Las paelleras valencianas hondas, estan fabricadas en acero esmaltado, son muy ligeras de peso y muy faciles de limpiar, no es necesario usar productros abrasivos, con agua y jabon mas que suficiente, se recomienda que una vez usada, untarlas con aceite y guardarlas asi conseguiremos que no se oxiden.
Estas paellas se utilizan normalmente para hacer arroces caldosos, migas, calderetas, guisos, ya que su profundidad nos permite cocinar con caldo. Muy tipico en las medidas pequeñas utilizarlas para hacer degustaciones de huevos con chorizos o huevos con patatas, en algunos restaurantes ya se utilizan para servir la racion individual de calderetas.
Son muy practicas para cocinar en leña, su acero esmaltado impide que la paella se deforme con la calor del fuego, como toda ella es acero esmaltado el calor se reparte de manera uniforme desde la base hasta arriba de ella.
